La chasse et la brisolée à Evolène

La chasse

La chasse est une tradition très populaire dans la région d'Evolène.
Plusieurs restaurants proposent des mets et des menu spéciaux issus de la chasse locale. 
 

La Taverne Evolénarde avec leurs mets de chasse

Restaurant le Col de Torrent avec leurs mets de chasse

Restaurant l'Ecureuil avec leurs mets de chasse

Restaurant "Au Vieux Mazot" Chez Raymonde et sa chasse locale

Restaurant le Refuge et sa carte spécial chasse

Restaurant Les Collines : Chasse local d'octobre à décembre sur réservation

Restaurant Dents de Veisivi , avec leurs mets de chasse

Restaurant Le Grenier et ses mets de chasse

Restaurant Eden :  carte d'automne en PDF et chasse local selon arrivage.

Restaurant La Paix / La Grange avec sa carte de chasse

Petite Auberge de Lannaz et sa carte de chasse en pdf

Restaurant La Cordée avec leur mets de chasse

Restaurant de la cabanotel de Ferpècle et son gibier de grande qualité

La Brisolée

La brisolée se mange dès la fin septembre, à l’époque où la chasse est, elle aussi, à l’honneur. La version traditionnelle se compose de châtaignes grillées au feu de bois accompagnées de différents fromages d’alpage, de fruits de saison (pommes, poires), de raisin fraîchement cueilli – car c’est aussi la période des vendanges –, de pain de seigle aux noix ou à la châtaigne, de lard et de beurre. Le tout arrosé de moût, de vin nouveau ou d'Arvine, cépage emblématique Valaisan. En version «royale», la brisolée est agrémentée de diverses charcuteries  (viande séchée, jambon cru, saucisse, etc.).

Voici les établissement de notre région servant ce plat :

La Taverne Evolénarde 
La Cordée
Restaurant le Col de Torrent

Bon appétit!