Woche des 100 % regionalen Wilds

Vom 12. bis 18. Oktober können Sie in 8 Restaurants der Region Evolène Wild aus dem Val d’Hérens geniessen!

Eine Woche lang stellen die teilnehmenden Restaurants 100 % regionales Wild in den Mittelpunkt, das direkt von Jägern aus dem Val d’Hérens stammt.

Eine seltene Gelegenheit, Wildrücken, Keulen, Wildragout und weitere saisonale Spezialitäten aus den umliegenden Wäldern zu geniessen und gleichzeitig kurze Lieferketten sowie regionales Know-how zu unterstützen.

Diese Initiative steht ganz im Zeichen der Förderung regionaler Produkte, des Terroirs und der kulinarischen Identität des Val d’Hérens.

Teilnehmende Restaurants:

Évolène

La Taverne Evolénarde – Hirsch und Hirschkalb

L’Eden – Hirsch und Gämse

Au Vieux Mazot « Chez Raymonde » – Zweierlei Wild, cremige Polenta und herbstliche Beilagen

Le Refuge – Hirsch, Gämse und Reh

Lannaz

La Petite Auberge de Lannaz

Die Hirschkuh steht im Mittelpunkt und wird in verschiedenen köstlichen Spezialitäten serviert:

• Kleines Hirschkuh-Tatar mit Tomme-Käse aus Les Haudères – Eine köstliche Kombination aus heimischem Wildfleisch und regionalem Käse.

• Über dem Holzfeuer grilliertes Hirschkuhfleisch – Mit feinen Raucharomen.

• Traditionelles Hirschkuh-Ragout – Nach traditioneller Art langsam geschmort.

• Hirschkuhbraten

Les Haudères

La Cordée – Hirschpfeffer, Wildburger, Fondue mit drei Fleischsorten (Hirsch, Gämse und Reh) – Verschiedene Spezialitäten am Wochenende

Les Dents de Veisivi – Reh und Gämse

La Sage

Les Collines – Hirschkalbsrücken, Gämsrücken und Hirschfilet

🍴 Vom 12. bis 18. Oktober

📍 In 8 Restaurants der Region Évolène

Entdecken Sie den Geschmack von authentischem Wild aus der Region!